准备食材：

　　鲳鱼、香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜、生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

　　方法步骤：

　　1、白鲳鱼清理干净，凉干；

　　2、配菜洗净切段备用；

　　3、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮；

　　4、隔一会儿，将鱼翻身，再煮；

　　5、到鱼肉发白将熟，加作料调味；

　　6、入味后起锅装碟即可。