1、把鸭洗净切块。

　　2、酸菜洗洗切块，姜切片、辣皮子洗洗切段。

　　3、鸭块下开水煮开捞起。

　　4、热锅凉油，下鸭块翻炒出水分出香味，加料酒小火炒到鸭皮微微发卷。

　　5、加老抽翻炒均匀上色。

　　6、加草果、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味。

　　7、加酸菜翻炒出酸香味。

　　8、加水大火烧开。

　　9、转小火烧到鸭肉熟透。

　　10、加盐翻炒均匀。

　　11、待汤汁快收干，焖炒一会即可。