1、先把虾从背后剪开，去除虾线，剪掉虾须。

　　2、用黑胡椒和料酒腌渍一个小时。

　　3、葱切末，姜切丝。

　　4、杭椒切碎。

　　5、把杭椒和葱姜放在一起，再加一勺剁椒拌匀待用。

　　6、锅内烧开食用油，转小火，加花椒超出香味后，捞出花椒。

　　7、倒入作料五，超出香味。

　　8、倒入大虾，炒至变色，加入盐、糖和蚝油，翻炒均匀。

　　9、啤酒分三次浇入，每次浇后都要充分收干汁。

　　10、最后一次浇入的啤酒，稍微收干留些许汤汁即可出锅。