1、原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。

　　半只鸭子洗干净。

　　2、倒入水中焯水。

　　3、控干水分。

　　4、锅内放入鸭油煎出油。

　　5、放入花椒，葱蒜姜炒香。

　　6、放入鸭肉。

　　7、多翻炒一下。

　　8、倒入料酒，红烧酱油。

　　9、放入糖，盐。

　　10、放入香叶，八角，辣椒。

　　11、加热水。

　　12、没过鸭肉。

　　13、盖上锅盖焖三十分钟。

　　14、放入香菇再煮二十分钟。

　　15、收汁。

　　16、出锅。