江苏是中国著名的历史文化名省之一，自古鱼米之乡，江苏菜以其独特的烹饪技艺和特色风味而著称于世。下面小编就给各位介绍下江苏著名的四大菜系，快来了解一下吧。

　　江苏著名的四大菜系

　　1、淮扬菜

　　淮扬菜是江苏菜的另一个重要分支，以扬州、淮安为中心，辐射整个苏北地区。淮扬菜的特点是选料严谨，制作精细，讲究配色和造型，味道清淡鲜美，色香味俱佳。代表性菜品有软兜鳝鱼、水晶肴肉、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭等。

　　2、金陵菜

　　金陵菜是江苏菜中的重要组成部分，以南京菜为基础，兼收苏、浙、皖等地方风味的特点。金陵菜以清香、鲜嫩、味醇而著名，讲究刀工和火候，注重原汁原味，色香味俱佳。代表性菜品有金陵盐水鸭、金钱鱼肚、葫芦美人肝、少帅坛子肉、清炖鸡孚等。

　　3、苏锡菜

　　苏锡菜是以苏州、无锡为中心的苏南地区菜系，是江苏菜中最为精致和细腻的一种。苏锡菜以鲜嫩、爽口、香脆为主要特点，烹调技艺精湛，色香味俱佳。代表性菜品有松鼠桂鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、樱桃肉等。

　　4、徐海菜

　　徐海菜是以徐州、海州为中心的苏北地区菜系，是江苏菜中具有浓郁地方特色的代表。徐海菜以鲜美、浓郁为主要特点，注重用料和调味的独特性，色香味俱佳。代表性菜品有霸王别姬、彭城鱼丸、奶汤鱼皮、蟹黄鱼肚、凤尾对虾、爆炒乌花等。