泰州是江苏省的一个历史文化名城，也是一座美食之城。泰州的美食不仅有浓郁的地方特色，还有深厚的文化底蕴。泰州的小吃更是琳琅满目，各具风味，让人垂涎欲滴。那你知道泰州有什么特色小吃？现在小编为大家介绍江苏泰州十大著名小吃，一起来了解一下吧。

　　江苏泰州十大著名小吃

　　1、泰州烫干丝

　　烫干丝是江苏扬州和泰州一带传统的地方小吃，早茶名点之一，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。在烫干丝中，扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同，也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。

　　2、蟹黄汤包

　　蟹黄汤包是泰州最具代表性的美食之一，也是中国江苏菜系的代表作之一。它以新鲜的蟹黄和猪肉为主要食材，搭配特制的面皮，蒸制而成。蟹黄汤包的特点是汤汁丰富，皮薄馅嫩，食材鲜美。

　　3、姜堰酥饼

　　姜堰酥饼是江苏泰州姜堰地区传统饼类名小吃，是四季都能吃到的点心。它的特点是色泽诱人，口感香酥可口，层次丰富，花纹清晰。它的制作很有讲究，油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼皮之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。

　　4、黄桥烧饼

　　泰兴黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料。泰兴黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。

　　5、泰州鱼汤面

　　泰州鱼汤面是泰州著名的传统面食小吃，特点是汤清而不淡，面滑而不软，鲫鱼肉嫩而不碎，猪肉皮爽而不腻，草鸡香而不膻。它的汤汁是用新鲜的野生鲫鱼和猪肉皮一起熬制而成，其中还加入了一些秘制的调料和药材，使其具有滋补养生的功效。它的面条是用高筋面粉和水调制而成，手工揉搓成细条，保证了面条的弹性和口感。

　　6、宣堡小馄饨

　　宣堡小馄饨是江苏泰兴市传统名小吃，以产于泰兴市内宣堡镇而得名，形成已有近百年的历史。宣堡小馄饨从大馄饨（江苏地区又称扁食）发展而来，以皮薄、汤鲜、味美著称。宣堡小馄饨具有皮薄馅嫩、味美汤鲜的特点，深受普通百姓和各阶层人士的喜爱。其中小馄饨的面皮，薄似宣纸，几近透明，可以用火柴点燃，做法堪称一绝。

　　7、油炸臭干

　　油炸臭干是江苏省泰州市的一道风味小吃，在市区弄头巷口，常见一些小贩支起一只油锅，摆上成箱的臭干，随炸随卖，价格低廉。豆腐干微臭，色呈褐黄，皮略起酥，配以辣椒酱、米醋食之，别有风味。

　　8、靖江肉脯

　　靖江猪肉脯是江苏省泰州市靖江市的一道传统名吃，属于苏菜系，该菜品以猪腿肉为主要食材，菜品色泽棕红，光泽美观，口味香甜，食而不腻，成品为片形，长12厘米，宽8厘米，每千克60片左右。

　　9、蟹黄粉皮

　　蟹黄粉皮，爽滑鲜香，老少皆宜。最地道的蟹黄粉皮，要精选泰州特有的绿豆鲜粉皮为食材，这种粉皮用独特工艺精制而成，韧性十足，不易黏糊，口感肥厚又滑爽。制作完成的蟹黄粉皮，不仅口感爽口，蟹味扑鼻，而且颜色黄白相应，看着就十分诱人。尝一口，简直要鲜美了一整个秋季。

　　10、溱潼鱼饼

　　溱潼鱼饼，江苏泰州著名的传统小吃，用料以白鱼为上，青鱼次之。将鲜鱼破膛洗净，去皮剔骨，斩成茸泥，辅以调料加水调成糊状。拌好的鱼茸用手挤在平锅上呈饼状，以文火烙之，两面翻烙至熟，置于筛中冷却后即可下锅。烧鱼饼需将鱼饼切成块状，配以笋片、肴肉片、鸡丝、青菜芯等，放入鸡汤加熟猪油烹之，起锅时在碗中浇少许麻油。上桌时，雪白粉嫩，香味扑鼻，味美爽口。