螃蟹是很多人爱吃的一种美食，而很多人都不知道蟹膏是什么东西。其实，螃蟹公蟹或母蟹都是有的，螃蟹含有的胆固醇比较高，不太适合高血压患者吃。那么，蟹膏是苦的怎么回事？一起来看看小编带来的介绍吧！

　　公螃蟹的蟹膏是什么东西

　　蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物，在自然状态下看起来是青白色半透明果冻状液体，在蒸熟或者煮熟后，则会变成半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

　　其中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、磷脂、维生素等多种营养成分，因此食用价值也很高，只不过同母蟹一样，其胆固醇含量较高，高血脂患者应少吃或不吃。

　　蟹膏是苦的怎么回事

　　没有处理干净

　　螃蟹是一种水生动物，会摄入水中大量的污物和腐物，所以在烹饪之前，如果没有处理干净的话，蟹膏就有可能会出现发苦现象，尤其是生活在环境污染比较严重的螃蟹。

　　螃蟹死亡了

　　螃蟹的营养丰富，在死亡后很快就会滋生大量细菌微生物，将蟹肉和蟹膏的营养物质分解，导致蟹肉蟹膏出现异味，因此螃蟹如果死了变质的话，蟹膏也可能会发苦。

　　蟹黄的胆固醇高不高

　　比较高。

　　经研究，每100克的蟹黄中，含有胆固醇超过400毫克，而根据世界卫生组织的建议，成人每天摄入的胆固醇含量应低于300毫克，所以吃蟹黄很容易导致机体摄入的胆固醇含量超标。

　　而人体长期摄入过多的胆固醇，容易增加患心脑血管疾病的风险，因此蟹黄在日常生活中不宜过多食用，尤其是对于有高脂血症的患者，更是要控制摄入量。