1、食材：梅头瘦肉50克、口菇（蘑菇）9只、生抽半茶匙、盐适量、胡椒粉按个人口、白糖1-2克、淀粉半茶匙、油适量、淀粉半茶匙、蚝油半茶、酱油半茶匙、水3茶匙。

　　2、蘑菇用盐水泡一下洗干净，把根部扳出来，根部泥那段切走扔掉，留下中间那段切碎备用。

　　3、肉剁碎，可以买肉的时候叫卖肉的绞成肉馅，加入盐、酱油、糖、胡椒粉拌匀，加入淀粉拌匀，最后加入蘑菇脚碎、油轻轻拌匀。

　　4、组合，用手或者筷子啥的把拌好的肉馅填进蘑菇碗里，满满的肉馅。

　　5、锅底刷一点点油，摆好蘑菇，开小火慢慢焗，会出水，不用怕焦了，但要小火哦，大概焗15分钟。

　　6、碗里放入芡汁用淀粉、蚝油、酱油加水搅拌均匀。

　　7、把煮好的蘑菇夹出来摆碟，锅里的汤汁煮开倒入上面的淀粉水拌匀，煮成有点浓稠清亮的芡汁，淋在蘑菇上面。

　　8、撒上芝士粉，开吃。