1、用淘米水泡笋干2小时。

　　2、火腿切片。

　　3、生姜切块待用。

　　4、鸭子洗净后在腹部开口处加盐和黄酒。

　　5、然后塞入生姜、蒜瓣和葱。

　　6、鸭子放入锅中，加水、黄酒。

　　7、鸭身上放几块姜片去腥，大火煮开调中火。

　　8、15分钟后调小火，加盖继续煮40分钟。

　　9、放入笋干和火腿。

　　10、加入盐、白砂糖调味。

　　11、继续炖煮30分钟，直至熟透。

　　12、最后一份笋干老鸭煲就完成了。