原因:

　　当用烤箱烤蛋糕时，温度过高，造成蛋糕表面还没来得及将温度导入内部将其烤熟，表皮已经无法承受高温而烧糊的情况。

　　解决方法:

　　1、将温度调低，初学者烤戚风蛋糕，可以将烤箱温度调至170到175度。

　　2、准备一张锡纸，在蛋糕表面达到理想色时，快速打开烤箱门，把锡纸盖在蛋糕表面即可。