1、食材：牛蹄500克、鸭油50克、大葱5克、姜5克、料酒5克、味精2克、酱油5克、盐3克、玉米淀粉3克。

　　2、牛蹄剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。

　　3、调制配料，另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。

　　4、文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。

　　5、炖牛蹄新鲜出锅，趁热吃。