当前位置 :
湖南烟熏腊肉怎么炒好吃
更新时间:2024-03-28 20:05:51

  1、主要食材:

  1000克猪肉。

  2、配料:

  粗盐(普通食用盐也可以)30克,白砂糖15克,高度白酒30克,生抽30克,陈皮,山奈,白蔻,小茴香,桂皮,香叶,花椒籽,干辣椒适量。

  3、做法:

  (1)准备新鲜的猪肉10-100斤,一般腊肉用土猪肉,吃五谷粮食的猪最好,饲料猪肉不好吃,猪肉以五花肉连瘦带肥为最好,全肥全瘦都不好吃。

  (2)把盐和刚才的配料放入锅中炒香。炒至香料味道非常浓郁的时候即可。

  (3)碗里倒入高度白酒,把肉沫上白酒,一定要沫均匀,否则会变味的。

  (4)炒好的盐放凉后,均匀的抹到肉上面,和抹酒一样,要抹均匀。把剩下的香辣也放到上面。

  (5)把抹好盐的肉放到坛子里,盖上盖子,腌制7天。

  (6)七天后,肉已经腌制好了,把肉取出来。通常我们会在每块肉上穿一个孔,然后用棕树的叶子捆绑挂起来。然后把它挂在通风的地方晾三天,晾干肉表面的水分。

  (7)三天后,就可以把肉拿去烟熏了。烟熏以柏树枝,茶树枝,茶壳,茶枯,柑橘树,桔子皮都可以。烟熏15-20天,就可以了。

  (8)烟熏后的腊肉有人用清水洗一下,然后晾干,这样腌制就好看一点,不洗的话,就是黑的。

  (9)腊肉吃法很多,可以蒸可以炒,蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无穷。

推企通网专稿内容,转载请注明出处
不够精彩?
最新更新
PC端 | 移动端
推企通(tuiqitong.com)汇总了公交查询,天气查询,生活信息,生活经验。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。

邮箱:  联系方式:

Copyright©2009-2021 推企通 tuiqitong.com 版权所有 闽ICP备2021002821号-28