1、牛肉切小块用清水漂洗干净。

　　2、沥水。

　　3、锅里水烧开，放入牛肉焯水，焯水后再次沥水。

　　4、姜切片。

　　5、干锅中倒油，放入姜片炒两下，接着放入牛肉翻炒，大火炒3分钟。

　　6、往锅里倒开水，水量刚好没住牛肉稍多即可。加辣椒壳、花椒，倒几滴醋和料酒，加适量盐，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖1.5个小时，期间翻2到3次。

　　7、土豆切厚块。

　　8、土豆加入锅中拌匀，小火继续焖半小时，期间翻1到2次。

　　9、至土豆熟，酌情是否加盐，滴几滴生抽炒匀即可。