目前做泡菜主要使用的是乳酸菌。

　　做法：

　　1、将准备做泡菜的食材与坛子洗净，晾干；

　　2、晾干后的各种材料改刀成适合的大小；

　　3、放入晾干的坛子内；

　　4、放入适量盐；

　　5、倒入与坛内食材差不多齐平的凉开水；

　　6、放入高度白酒；

　　7、最后盖上坛子盖，在坛沿上注入水，约10天左右可开坛食用。